Superfluffy rosinboller

Det er lite som slår lukten an fersk gjærbakst! I dag hadde jeg ekstremt lyst på rosinboller, så da bakte jeg nettopp det! Har du lyst har du lov, i hvert fall en gang i blant 😉
Egentlig er jeg en utålmodig person som vil at matlagingen skal gå fort, men akkurat gjærbakst er verdt å vente på! Jeg ramlet over en versjon av denne måten å lage boller på for et års tid siden, og den er virkelig super! Disse bollene lages litt annerledes enn standardoppskrifter, men resultatet gjør at de blir ekstremt saftige og luftige! De blir akkurat like fluffy som bollene på Meny, men smaker mye bedre! Dessuten har man full kontroll på hva de inneholder, som er min hovedgrunn for å bake selv, i tillegg til at hele huset lukter deilig gjærbakst lenge etterpå 🙂

Gjæren fikk visst ikke gleden av å delta på dette bildet :p

Ingredienser:
300 gram meierismør
1 liter melk
270 gram melis
2 pakker fersk gjær (100 gram)
2-3 ts kardemomme
Ca. 1,5 kg hvetemel
120-150 gram rosiner

Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en stor kjele. Ha oppi melis og melk og kok opp. Avkjøl blandingen i kaldt vann til den er fingervarm (ca. 37°C).
Smuldre gjæren i en stor bolle og rør inn litt av væsken. Ha så i resten av væsken. Bland i kardemomme, hvetemel og rosiner og elt deigen til den ikke lenger er så klissete.
Trill ut bollene med en gang og legg dem på bakepapirdekkede stekebrett. Legg et kjøkkenhåndkle over og la dem heve på benken i omtrent 1 time.
Sett stekeovnen på 250 grader. Stek bollene i 5-6 minutter midt i ovnen til de er gyldne oppå. Pensle med melk med en gang de tas ut av ovnen for en blank overflate. Voila, verdens beste rosinboller er klare for og konsumeres!
Jeg får 30 store boller av denne oppskriften! 🙂

Nei, boller er ikke akkurat helsekost, men det er da heldigvis lov å kose seg av og til også! Dessuten er det jo lørdag i dag!
Man behøver heller ikke fortære alle 30 bollene på en helg, bollene er nemlig helt supre å fryse! Som den innbilte husmoren jeg er liker jeg nemlig ikke å ha en fryser uten boller, haha.

Riktig god helg, med eller uten bollebaking! 😀
Følg meg gjerne på Yngvilds mat og trening på facebook!

Matmuffins

Matmuffins er en av mine absolutte lunsjfavoritter! De er perfekte å ha med på jobb eller skole og de er helt supre å fryse. Du kan fylle dem med akkurat det du vil av kjøtt og grønnsaker, alt etter hva du har tilgjengelig, men dropp ikke osten! For all del, ikke hopp over osten!
Disse matmuffinsene er både sunne og mettende, men viktigst av alt; de smaker utrolig godt! Også er de raske og enkle å lage og det er alltid en fordel for en utålmodig sjel!
Røre:

• 4 egg
• 4 dl havregryn
• 300 gram (mager) kesam
• 1 ts bakepulver

Forslag til fyll:

• 200 gram skinke
• 150 gram ost
• 1 avokado
• 1 paprika
• ½ boks mais
• En liten neve soltørkede tomater
• 2 fedd hvitløk
• Pepper og hvitløkskrydder

Pisk eggene lett i en bolle. Tilsett havregryn, kesam, bakepulver og krydder. Rør alt godt sammen slik at du får en jevn røre.

Skjær opp hvitløk og soltørkede tomater. Kutt opp grønnsaker og skinke. Riv osten og ha alt i røren. Bland godt sammen. Fordel røren i store muffinsformer.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter, til muffinsene er gyldne oppå.

Denne røren holder til ca. 12 store muffins, men her i heimen er vi så storspiste at jeg som oftest lager dobbel porsjon når jeg først er i gang

Sammen med litt salat tror jeg sannelig dette min middag i dag! Enjoy!