Hjemmelaget tomatsuppe

Suppe er kanskje ikke noe man tenker på som typisk sommermat, men hvorfor ikke? I det siste har jeg hatt helt suppedilla og tomatsuppe er hva det går mest i for tiden! Ikke bare er det godt, det er også sunt og veldig raskt å lage!
IMG_6659(1)
Ingredienser:
2 løk
5 fedd hvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpuré
2 bokser (800-900 gram) hakkede tomater
3-5 dl kraft (evnt. buljong og vann)
1-2 dl kokosmelk
IMG_6640(1)
To do:
Finhakk hvitløk og chili og skjær løken i biter. Ha litt smør eller olje (jeg brukte kokosolje) i en stor kjele og fres løk, hvitløk og chili et par minutter.
Ha så oppi tomatpuré, hakkede tomater og kraft. Du kan putte oppi kraften enten tint eller frossen.
La dette stå å småkoke i 10 minutter før du bruker en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Jeg legger gjerne noe over kjelen så jeg slipper tomatsøl over hele kjøkkenet…
Sett kjelen tilbake på platen, ha oppi kokosmelken og smak til med salt og pepper. Med det er suppen klar til og fortæres! 🙂
IMG_6647(1)
Denne gangen hadde jeg oppi litt linsepasta på slutten for litt mer tyggemotstand, også har jeg alltid kokt egg i tomatsuppen min!
Jeg velger økologiske produkter så langt det lar seg gjøre. Denne gangen var jeg tom for selvlaget kraft, så da måtte jeg ty til ferdiglaget kraft fra Stange kylling som dessverre ikke er økologisk. Denne kan kjøpes på Rema 1000 og var absolutt en god erstatning. Man kan også bruke buljong og vann i suppen, men da får man ikke alle de fantastiske helsefordelene av kraften. Dessuten består buljong som oftest av over 50% salt…
IMG_6654(1)
Denne oppskriften holder til ca. 4 porsjoner, og siden jeg er mye alene hjemme for tiden betyr det at jeg har middag de neste fire dagene 😉
Suppen er heldigvis super å fryse, så når den er avkjølt har jeg den over i passende porsjonsbokser og fryser ned til dager hvor jeg ikke orker å lage middag.

Tomatsuppen er laget på rundt 20 minutter, det er vel ikke stort mer enn hva det tar å varme opp en pose Torosuppe? Altså er det ingen grunn til ikke å lage suppen selv fra bunn av! 😀

Advertisements

Superfluffy rosinboller

Det er lite som slår lukten an fersk gjærbakst! I dag hadde jeg ekstremt lyst på rosinboller, så da bakte jeg nettopp det! Har du lyst har du lov, i hvert fall en gang i blant 😉
m4Egentlig er jeg en utålmodig person som vil at matlagingen skal gå fort, men akkurat gjærbakst er verdt å vente på! Jeg ramlet over en versjon av denne måten å lage boller på for et års tid siden, og den er virkelig super! Disse bollene lages litt annerledes enn standardoppskrifter, men resultatet gjør at de blir ekstremt saftige og luftige! De blir akkurat like fluffy som bollene på Meny, men smaker mye bedre! Dessuten har man full kontroll på hva de inneholder, som er min hovedgrunn for å bake selv, i tillegg til at hele huset lukter deilig gjærbakst lenge etterpå 🙂

img1

Gjæren fikk visst ikke gleden av å delta på dette bildet :p

Ingredienser:
300 gram meierismør
1 liter melk
270 gram melis
2 pakker fersk gjær (100 gram)
2-3 ts kardemomme
Ca. 1,5 kg hvetemel
120-150 gram rosiner

m5

Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en stor kjele. Ha oppi melis og melk og kok opp. Avkjøl blandingen i kaldt vann til den er fingervarm (ca. 37°C).
Smuldre gjæren i en stor bolle og rør inn litt av væsken. Ha så i resten av væsken. Bland i kardemomme, hvetemel og rosiner og elt deigen til den ikke lenger er så klissete.
Trill ut bollene med en gang og legg dem på bakepapirdekkede stekebrett. Legg et kjøkkenhåndkle over og la dem heve på benken i omtrent 1 time.
Sett stekeovnen på 250 grader. Stek bollene i 5-6 minutter midt i ovnen til de er gyldne oppå. Pensle med melk med en gang de tas ut av ovnen for en blank overflate. Voila, verdens beste rosinboller er klare for og konsumeres!
Jeg får 30 store boller av denne oppskriften! 🙂
m6
Nei, boller er ikke akkurat helsekost, men det er da heldigvis lov å kose seg av og til også! Dessuten er det jo lørdag i dag!
Man behøver heller ikke fortære alle 30 bollene på en helg, bollene er nemlig helt supre å fryse! Som den innbilte husmoren jeg er liker jeg nemlig ikke å ha en fryser uten boller, haha.
m7
Riktig god helg, med eller uten bollebaking! 😀
Følg meg gjerne på Yngvilds mat og trening på facebook!

Matmuffins

mat1
Matmuffins er en av mine absolutte lunsjfavoritter! De er perfekte å ha med på jobb eller skole og de er helt supre å fryse. Du kan fylle dem med akkurat det du vil av kjøtt og grønnsaker, alt etter hva du har tilgjengelig, men dropp ikke osten! For all del, ikke hopp over osten! 😮
Disse matmuffinsene er både sunne og mettende, men viktigst av alt; de smaker utrolig godt! Også er de raske og enkle å lage og det er alltid en fordel for en utålmodig sjel! 🙂
mat3Røre:

  • 4 egg
  • 4 dl havregryn
  • 300 gram (mager) kesam
  • 1 ts bakepulver
Forslag til fyll:
  • 200 gram skinke
  • 150 gram ost
  • 1 avokado
  • 1 paprika
  • ½ boks mais
  • En liten neve soltørkede tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • Pepper og hvitløkskrydder

mat

Pisk eggene lett i en bolle. Tilsett havregryn, kesam, bakepulver og krydder. Rør alt godt sammen slik at du får en jevn røre.
Skjær opp hvitløk og soltørkede tomater. Kutt opp grønnsaker og skinke. Riv osten og ha alt i røren. Bland godt sammen. Fordel røren i store muffinsformer.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter, til muffinsene er gyldne oppå.
mat2

Denne røren holder til ca. 12 store muffins, men her i heimen er vi så storspiste at jeg som oftest lager dobbel porsjon når jeg først er i gang 🙂
Sammen med litt salat tror jeg sannelig dette min middag i dag! Enjoy! 🙂

Nytt år, nye treningsmuligheter

a1Vi er godt i gang med 2017 og som ved hvert eneste årsskifte er det mange som har nyttårsforsetter som innebærer å flytte inn på treningssenteret.
Personlig er jeg ingen kjempefan av slike nyttårsforsetter. De som setter seg urealistisk høye mål og går altfor hardt ut med treningen fordufter stort sett fra senteret allerede i midten av februar, også ser vi dem ikke før neste januar…
Aller helst vil jeg se at folk starter litt roligere og heller klarer å opprettholde de gode treningsvanene året rundt!
Hvis du klarer å sette deg realistiske mål er nemlig nyttårsforsetter helt topp!
Selv om vi er godt i gang med 2017 er det ikke for sent å justere nyttårsforsettene eller å lage seg noen nå! 🙂
A6Så hva skal til for å få treningsrutinene til å vare lenger enn til midten av februar?

1. Skru ned forventningene! Ja, faktisk. To treningsøkter i uken er nok! Hvis du etter en måneds tid kjenner at du egentlig fint kunne klart mer så øk gjerne, men ikke gap over for mye i starten. Hvis du ikke har trent på lenge og setter deg som mål å starte rett på seks økter i uken er du nesten dømt til å ende opp som støttemedlem på treningssenteret!

2. Sett deg mål! Det behøver slett ikke være så voldsomt som å løpe maraton eller sykle Birken. Det kan være å stå i planken i ett minutt, løpe 5 kilometer sammenhengende eller bare å prøve en ny gruppetime i uken. Målene må settes ut i fra den fysiske formen du har i dag, ikke etter hva naboen har som mål å klare!

a3. Gjør noe du synes er gøy! Synes du alt av trening eller fysisk aktivitet er helt pyton får du heller bare tvinge deg igjennom lidelsen, men de fleste av oss synes noe er gøy! Selv om jeg er opptatt av styrketrening, er det liten vits å løfte på tunge ting flere ganger i uken hvis du hater det dypt og inderlig.
Faktisk må du ikke på treningssenteret i det hele tatt for å få en god treningsøkt. Tren yoga hjemme foran TV’en, ta en styrkeøkt med egen kroppsvekt i parken, pakk sekken å dra på skogstur, tørk støv av skøytene osv. All aktivitet teller!

4. Planlegg treningen! Skriv trening opp i kalenderen som om det var et møte. Ville du droppet å gå i et møte? Neppe! Hvis ikke det er nok til å tvinge deg over dørstokken kan du lage en avtale om å trene sammen med noen. Det er litt vanskeligere å bli liggende på sofaen hvis du må hoste opp en ny og bedre unnskyldning for hver gang potetgullposen og TV’en frister mest…
a1
5. Trening er et privilegium. Se på trening som en gode, ikke en straff. Tenk så heldig du er som har en kropp som fungerer sånn nogenlunde? Dersom du gir den jevnlig bevegelse er det større sjanse for at kroppen vil stille opp for deg også, slik at du kan fortsette å gjøre alle de andre tingene du har lyst til her i livet!

Ikke vær blant de 88% som ikke klarer nyttårsforsettene! God trening! 🙂

Følg gjerne min nye facebookside: Yngvilds mat og trening! Da hadde jeg blitt hoppende glad! 🙂
a22

Granola med pepperkakesmak

Raus som jeg er, tenkte jeg å dele oppskriften på min favorittgranola, det fancy ordet for god gammeldags kornbanding. For anledningen med pepperkakesmak, fordi alt bør smake pepperkake på denne tiden av året! 😀kalender2

For et års tid siden laget jeg granola for første gang. Siden den gang har ikke en eneste liten kjøpekornblanding fått lov å snike seg innenfor døren her i huset! Hvorfor kjøpe ferdigblandinger fulle av sukker og tull når man kan lage selv? Da får du full kontroll på næringsinnholdinnholdet, det går kjapt å lage og viktigst av alt; det smaker fantastisk godt! 😀

a1

Ingredienser:
300 gram havregryn
200 gram frø/kjerner (solsikkekjerner, gresskarkjerner, linfrø)
200 gram nøtter (mandler, valnøtter, cashewnøtter)
100 gram kokosmasse
100 gram tørket frukt/bær (banan, rosiner, tranebær mm.)
1 ss kokosolje
2 dl eplejuice
2 ss honning
2 ts kanel
½ ts kardemomme, nellik og ingefær
a3
Grovhakk nøttene og bland sammen alt det tørre. Ha honning, kokosolje og eplejuice i en kjele så det smelter. Bland væsken i det tørre. Spre blandingen godt utover to bakepapirkledde stekebrett. Stek moroa på 140 grader midt i ovnen. Varmluftsfunksjonen har tatt juleferie på ovnen min, så jeg steker ett brett av gangen…

Rør i blandingen ca. hvert 10. minutt. Granolaen stekes totalt i cirka 30 minutter til kornblandingen er tørr og lys gylden. La den avkjøles på benken. Bland så inn tørket frukt/bær og ha den ferdige granolablandingen over på luftette glass.
Blandingen kan oppbevares i en tett beholder i minst en måned. Har jeg hørt da. Her forsvinner den gjerne i løpet av en uke, og siden jeg har fått det for meg at dette er noe jeg som en god husmor (haha) alltid skal ha stående, blir det omtrent ukentlig granolakokkelering 😉

a

Nå har ihvertfall vi nok granola til å holde julen igjennom, håper jeg ihvertfall…
Riktig god jul!! 😀

En ny start

m

Sandefjord!

I juni pakket OH og jeg sammen alt vi eier og har, og satte kursen fra Trondheim til Sandefjord. For godt denne gangen…
Etter to fine år i bartebyen ble savnet etter sol og varme for stort og tiden var dermed inne for å flytte tilbake til solkysten, der vi begge er født og oppvokst! Solkysten har definitivt innfridd hva været gjelder. I dag er det fortsatt 19 grader og sol, og det i slutten av september!? Jeg kan venne meg til dette altså! 😉

gg

Hjemme ❤

I Sommerfjord skal jeg skrive på min masteroppgave som fikk en laaang (og muligens ufortjent) sommerferie. Dessuten har jeg fått meg jobb som personlig trener! Kjempegøy å jobbe med noe jeg brenner sånn for! I tillegg skal jeg jobbe litt ekstra som sykepleier.
Jeg har fått tilbake hesten min også, og det er utrolig gøy å være tilbake i salen!
Det blir mao nok å finne på fremover med oppgaveskriving, to jobber, hest og tre hunder. Ja, så må vel samboeren få litt oppmerksomhet innimellom, og vaskedame har vi dessverre heller ikke skaffet oss, så da må det vel hybelkaninene fra tid til annen bekjempes også 😉

ff

Gjenforent med havremopeden

Uansett er det deilig å vær tilbake på riktig kant av landet! Trondheim er en flott by, men Sandefjord er definitivt hjemme! ❤

Bye bye Trondheim!

Bye bye Trondheim!

Å miste sin beste venn

d

For noen uker siden, nærmere bestemt tirsdag 2. august, mistet jeg en av mine beste venner…
Min følgesvenn gjennom mange år, Chaz ble plutselig syk og veterinærene kunne ikke redde han. Blodforgiftning var det han døde av, men vi får aldri vite hvordan den oppsto. Min samboer og jeg fikk ihvertfall være sammen med han da han tok sine siste åndedrag.

Chaz2

Chazzey fikk 11,5 år på denne jorden og jeg håper og tror han hadde det godt mens han levde! Han ble døv i en alder av 3 år, allikevel var han vanvittig lydig, alltid glad, elsket å leke og trene helt til siste slutt og var en skikkelig kosegutt!
Det verste med å ha dyr er uten tvil at man blir så utrolig glad i dem! Å miste Chaz var som å miste et familiemedlem. Selv om vi har tre andre hunder mangler det stadig en hvit, alltid logrende hund i flokken…

r

Bilde tatt av min svigerfar bare noen uker før han døde.

r

Nesten 11 år gammel deltok han på sitt siste agilitystevne!


BARE EN HUND

Jeg stryker over din gylne pels,
men halen din slår ikke mer.
Øynene dine er lukket igjen
over øyne som ikke ser.
Ditt gylne hjerte har sluttet å slå-
aldri mer løpe, hoppe, gå.
Alt er slutt, det er over nå.
Jeg legger hodet mitt ned mot ditt,
og tårene drypper som blod.
Aldri mer skal det bli som før-
aldri mer «oss to».
Som isende kulde inni meg
kjenner jeg noe dør med deg.
Jeg må reise meg, sier de,-jeg går mot en dør.
Der ute går livet videre som før.
Jeg snur meg – du ligger så livløs og stille.
Du kan ikke komme, selvom du ville.
Skriket vil ut, men jeg lukker min munn.

                                  Hvem var det som sa «BARE EN HUND»…

7

Takk for alt snille, rare, gode, lojale Chaz! Du er dypt savnet! ❤

 

Digge frøknekkebrød

A1

Normalt når jeg har dilla på noe går det over i løpet av et par måneder, men disse knekkebrødene blir jeg bare ikke lei av!!
Ikke nok med at de er sunne, de smaker godt og er raske å lage også, min favorittkombinasjon! ❤

Du trenger:
100 gram mel (f.eks sesammel og sammalt hvete)
200 gram frø/kjerner (f.eks gresskarkjerner, solsikkekjerner og linfrø)
1/2 ts salt
1 ts fiberhusk
3 dl vann

IMG_3361 (2)

Jeg velger alltid økologiske tørrvarer når jeg finner det og det ikke koster skjorta…

Hell alt det tørre i en bolle og rør sammen, før du hiver oppi vannet og rører så du får en deilig, klissete deig. La denne herligheten stå på benken i 10 min så fiberhusken får sugd til seg litt av væsken.
A4Dekk deretter en stekeplate med bakepapir og smør deigen tynt utover brettet med en slikkepott. Sleng så brettet midt i ovnen, som du selvfølelig alt har forvarmet til 160 grader 🙂
La det steke i 15 min før du tar ut platen og ruter opp knekkebrødene med et pizzahjul, gjerne litt skjevt og krokete, da ser de ekstra hjemmelagde ut 😉
Så bærer det inn i ovnen igjen for ytterligere ca. 25 min steking.
Deretter er det på tide og tørke knekkebrødene, dersom du ikke liker myke og dvaske knekkebrød da vel og merke! Demp varmen til 100 grader og la knekkebrødene stå der en times tid og godgjøre seg med en liten glipe på ovnsdøren. Da pleier de å bli helt perfekte, knasende sprø!

hjb

Hadde nok gjort seg bedre uten pakkebåndet :p

Jeg har sett på diverse steder at man skal stable sammen noen knekkebrød og surre tykk hyssing rundt dem. Dessverre hadde ikke jeg noe slikt tilgjengelig, men litt rosa pakkebånd gjør vel samme susen? 😉

nb

Perfekt med gulost og eplesyltetøy!

Totalt tar det et par timer før knekkebrødene er fiks ferdig, men effektiv arbeidstid er vel på nærmere 10 min. I ventetiden kan du skure huset, bade bikkja eller skrive på hjemmeeksamen. Det siste skulle jeg gjort, men det er jo mye morsommere å stå på kjøkkenet og kokkelere, trene eller gå tur i finværet!?
Disse lekkerbiskenene er ihvertfall verdt å vente på, uansett hva du velger å gjøre i mellomtiden! 🙂

kb

Sol og blå himmel, nå mangler det bare at det blir grønt i Trondheim!

Nå skal jeg ut å gå tur med hundene i finværet! Det må jo nytes når det endelig har kommet til Trøndelag 🙂

Sick as a dog

Jeg har aldri vært spesielt mye syk, før jeg flyttet til Trondheim that is! Tror rett og slett ikke jeg tåler det ustabile Trondheimsværet…!syk
I helgen fikk jeg mitt første møte med norovirus også, et møte jeg hadde klart meg fint uten!! Tror aldri jeg har følt meg så dårlig før! Heldigvis hadde jeg verdens beste sykepleier som passet på meg og tok seg av hundene, slik at jeg kunne ha fullt fokus på å henge over do og synes synd på meg selv. Noe jeg gjorde med glans! 😉

Nå er det mandag og sykdommen har heldigvis forlatt kroppen. Nå føles det bare som om jeg har løpt maraton eller vært på en real fyllekule, men jeg skal ikke klage! Nå kan jeg ihvertfall stå på bena igjen og gå på kjøkkenet selv for å hente meg noe å drikke. Senere i dag tenkte jeg faktisk å driste meg ut på en liten rusletur med et par hunder også, så dette går rette veien!! 🙂

jb

Stolt fadder!

Ellers har de siste helgene vært veldig fine! Forrige helg var det barnedåp i Sandefjord for min vakre niese, som jeg også er så heldig å være fadder til. Utrolig koselig å se lille jenta igjen og se hvor mye hun har vokst. Utviklingen skjer virkelig fort når de er så små!

<3

Helgen før var det klart for årets første agilitystevne og sesongen startet veldig bra! Seks starter, fordelt på to hunder ga totalt tre seire. 50% uttelling sier jeg meg svært fornøyd med! 😉
Superhunder altså!! Tilia startet for aller første gang i rekruttklassen, men så bra som det gikk kan jeg ikke si annet enn at jeg gleder meg til fortsettelsen! Hund er så gøy altså!!

hjv

Premiehunder 🙂

Fremover blir det eksamenslesing, masterjobbing, trening på både to- og firbente og forhåpentligvis masse fint vær! Trondheimslivet går mot en slutt, om under 2 måneder flytter vi sørover igjen. Litt rart, men også deilig. Gleder meg veldig til å bo nærmere familie, venner og solen! Selv om sistnevnte faktisk har vist seg ved flere anledninger i Trondheim i det siste 😉
Satser på at den siste tiden i bartebyen blir bra! Happy week! 😀

En helg på fjellet

d

Me and my man Chaz ❤

Det er viktig å planlegge ting i god tid! Onsdag kveld fant derfor min samboer og jeg ut at en fjelltur i helgen hadde vært topp! Under et døgn senere var bilen fullpakket og vi var på vei mot fagre Gudbrandsdalen, nærmere bestemt Gålå. En bygd med vanvittige 25 fastboende 😉

A8

Gutta på tur!

Fredag var vi klare for skitur, selv om det snødde tett. Ikke søren om litt snøvær skulle stoppe oss fra å teste skikunnskapene!!
Det var først da vi dro frem skiene mine at jeg innså hvor lenge det er siden sist jeg sto på langrenn. Faktisk regnet jeg meg frem til det må være omtrent 7 år siden sist skiene mine fikk luftet seg… Et tykt lag med gammel skismøring og klister var nemlig det som møtte oss, så det ble lånte ski på meg, ellers hadde vi nok ikke kommet oss ut i løypene før mørkets frembrudd!

j

Rastepause i en gapahuk

A9

Tid for en fjellfie 🙂

f

Obligatorisk på skitur!!

Heldigvis er jeg født med ski på bena (er ikke alle nordmenn det da?) så jeg husket nå sånn omtrent hvordan jeg skulle manøvrere meg fremover på plankene.
Allerede etter første dag begynte jeg å få gnagsår, men sånt kan ikke en gammel speider henge seg opp i, så med litt plaster og tape var det bare å legge ut på tur igjen. Etter den siste dagen var riktignok hælene mine sånn passe ødelagt, men samme det, om en ukes tid kan jeg sikkert gå normalt igjen! 🙂
A6

j

På toppen av Skjerheilskampen.

Vi endte faktisk med å gå samme runde alle tre dagene, hvorfor forandre på noe som fungerer? 🙂 Turen gikk til Skjerheilskampen, der utsikten til Rondane er fantastisk. Det har jeg ihvertfall latt meg fortelle, det var nemlig overskyet hver dag, så hvor vidt Rondane befinner seg i den retningen er jeg fortsatt usikker på…!

Jeg vil uansett si at skigåingen var en suksess!! Bare tre ganger i løpet av helgen smakte jeg på snøen, langt mindre enn forventet! Når man mestrer noe er det viktig å sette seg nye mål lærte jeg på PT-utdanningen, derfor tenker jeg nå å satse på en plass i langrennstroppen til OL 2018! Therese Johaug, se opp! 😀

A4

Perfekte forhold søndag!

Bortsett fra på søndag viste ikke Gudbrandsdalen seg fra sin beste side værmessig, men hvilken rolle spiller det når man bor i en fantastisk flott hytte og har med masse god mat og sjokolade og har det beste selskapet?
Etter denne helgen har jeg sannelig fått opp øynene for langrenn også, så da kjæresten ville sette igjen skiene på hytten gikk jeg i streik! Fremover skal Trondheimsmarka testes fra alle bauger og kanter!! Så får vi bare vente å se om det virkelig skjer, eller om skiene mine får syv år til med fri i boden 😉

j

Disse fire altså! ❤