Hjemmelaget tomatsuppe

Suppe er kanskje ikke noe man tenker på som typisk sommermat, men hvorfor ikke? I det siste har jeg hatt helt suppedilla og tomatsuppe er hva det går mest i for tiden! Ikke bare er det godt, det er også sunt og veldig raskt å lage!

Ingredienser:
2 løk
5 fedd hvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpuré
2 bokser (800-900 gram) hakkede tomater
3-5 dl kraft (evnt. buljong og vann)
1-2 dl kokosmelk

To do:
Finhakk hvitløk og chili og skjær løken i biter. Ha litt smør eller olje (jeg brukte kokosolje) i en stor kjele og fres løk, hvitløk og chili et par minutter.
Ha så oppi tomatpuré, hakkede tomater og kraft. Du kan putte oppi kraften enten tint eller frossen.
La dette stå å småkoke i 10 minutter før du bruker en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Jeg legger gjerne noe over kjelen så jeg slipper tomatsøl over hele kjøkkenet…
Sett kjelen tilbake på platen, ha oppi kokosmelken og smak til med salt og pepper. Med det er suppen klar til og fortæres! 🙂

Denne gangen hadde jeg oppi litt linsepasta på slutten for litt mer tyggemotstand, også har jeg alltid kokt egg i tomatsuppen min!
Jeg velger økologiske produkter så langt det lar seg gjøre. Denne gangen var jeg tom for selvlaget kraft, så da måtte jeg ty til ferdiglaget kraft fra Stange kylling som dessverre ikke er økologisk. Denne kan kjøpes på Rema 1000 og var absolutt en god erstatning. Man kan også bruke buljong og vann i suppen, men da får man ikke alle de fantastiske helsefordelene av kraften. Dessuten består buljong som oftest av over 50% salt…

Denne oppskriften holder til ca. 4 porsjoner, og siden jeg er mye alene hjemme for tiden betyr det at jeg har middag de neste fire dagene 😉
Suppen er heldigvis super å fryse, så når den er avkjølt har jeg den over i passende porsjonsbokser og fryser ned til dager hvor jeg ikke orker å lage middag.

Tomatsuppen er laget på rundt 20 minutter, det er vel ikke stort mer enn hva det tar å varme opp en pose Torosuppe? Altså er det ingen grunn til ikke å lage suppen selv fra bunn av! 😀